Boulettes de viande traditionnelles (Kyufteta)

Boulettes de viande traditionnelles (Kyufteta)
Les boulettes de viande! Tout bulgare adore les boulettes de porc. Servis avec une garniture et du pain frais, ils sont dévorés par toute la famille. Mes souvenirs d’enfance me rappellent qu’ils sont servis à tous les carnavals sur les rues paysannes. Les odeurs de kyufte et de kibabche (des bâtonnets de viande hachée) accompagnés de bière caractérisent les carnavals folkloriques du pays. Comme tout plat des Balkans, les modes de préparation et les recettes varient de famille en famille. Mais voici celle qui circule dans la mienne depuis des générations. Juteux et délicieux, il faut les savourer. Ils sont très nourrissants pour votre joie intérieure, donc allez! Dirigez-vous vers la cuisine!
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Total Time
40 min
Total Time
40 min
Ingredients
  1. 1 kg viande hachée (porc ou bœuf ou mélange des 2)
  2. ⅔ tasse d’huile
  3. 2 oignons
  4. 2 œufs
  5. 1 tranche de pain
  6. ¼ de cuillère à thé de poivre
  7. ½ cuillère à thé de thym
  8. 2 cuillères à soupe de farine
Instructions
  1. Le choix de la viande hachée est très important. Le porc est préférable car les boulettes seront plus juteuses grâce au gras naturel de la viande. Mais si vous désirez moins de gras, il est possible d’utiliser un mélange de viande à moitié porc, à moitié bœuf.
  2. Mettez la viande dans un grand bol, ajoutez 2 cuillères à soupe d’huile.
  3. Hachez finement les oignons, et ajoutez les épices et ½ cuillère à soupe de sel dans le bol.
  4. Tremper la tranche de pain dans un bol d’eau et déchiquetez-la dans le mélange.
  5. Bien mélanger le tout avec ses mains.
  6. Verser le restant d’huile dans un poêle et laissez réchauffer à un feu puissant sur la plaque à cuisson.
  7. Pendant ce temps-là, formez la viande en boulettes prêts pour la cuisson.
  8. Une fois que le poêle est chaud vous pouvez les frire.
  9. Une fois qu’ils sont de couleur brune cassonade, vous pouvez les servir avec une salade de patates.
Cuisine BG http://www.cuisinebg.com/

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