Crème Caramel (Krem Karamel)

Crème Caramel (Krem Karamel)
Parfois, on est tous tannés du chocolat. Mais on a envie d’une petite gâterie légère. Mon plaisir coupable, c’est la crème caramel! En Bulgarie, on la prépare dans des grandes casseroles en quantités industrielles pour combler toute la famille… pas de temps à perdre avec les petits bols individuels!
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Ingredients
  1. 6 œufs
  2. 600 ml de lait
  3. 100 g de sucre
  4. 1 cuillère à thé de vanille
Pour le caramel
  1. 6 cuillères à soupe de sucre
  2. 1 cuillère à soupe jus de citron
Instructions
  1. Bouillir le lait avec le sucre et la vanille en brassant pour bien dissoudre le sucre.
  2. Laisser de cote pour refroidir.
  3. Ajouter les œufs et bien mélangera.
  4. Le sucre pour le caramel et le jus de citron sont fondus dans un plat de métal sur le poêle pour obtenir une sauce de caramel.
  5. Verser le mélange laiteux dans ce plat et cuire au four à 300F pendant environ 1h.
  6. Il est très important que ça ne commence pas à bouillir car cela causera la formation de bulles sur la surface de votre dessert et possiblement des dégâts dans le four.
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Poivrons Farcies (Pylneni Chushki)

Poivrons Farcis (Pylneni Chushki)
Les poivrons farcis bulgares sont une alternative pour les Sarmi traditionnelles (cigares de choux) pour les moments où il est difficile de se procurer des feuilles de choux. C’est une démonstration parfaite du fait qu’en Bulgarie, on mange tout avec du yaourt! On sert chaque portion de poivrons avec quelques cuillères de yaourt pour rafraichir le tout. C'est le goût unique des plats de Balkans.
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Total Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 30 min
Ingredients
  1. 500 g de viande hachée
  2. 1 tasse de riz
  3. ½ tasse d'huile
  4. 2 oignons
  5. 3 tomates
  6. 12 poivrons
  7. 1 cuillère à thé de paprika
  8. ½ bouquet de persil
  9. ½ cuillère à thé de poivre
Instructions
  1. Nettoyer les poivrons et enlever les graines.
  2. Hacher les oignons.
  3. Laver le riz.
  4. Dans un poêle profond, chauffez de l’huile et caramélisez les oignons.
  5. Ajouter le riz et frire pendant 3-4 minutes.
  6. Ajouter le paprika, 2 tomates hachées et 1 tasse d’eau.
  7. Quand vous remarquez que le riz a absorbé le liquide, vous pouvez ajouter la viande hachée.
  8. Il est important de bien mélanger pour éviter la formation de boules de viande et s’assurer d’avoir un mélange homogène.
  9. Ajouter 1 cuillère à soupe de poivre et le persil coupé. Mélanger et enlever du feu.
  10. Remplir chacun des poivrons avec le mélange et refermer le trou avec une tranche de tomate.
  11. Ordonner les poivrons dans une casserole et verser 1 tasse d’eau au fond.
  12. Mettre au four à 390F et cuire pendant environ 1h.
  13. Sortir du four quand les poivrons deviennent foncés et servir avec du yaourt froid.
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Agneau de Saint- Georges (Agneshko)

Agneau de Saint- Georges (Agneshko)
Traditionnellement, le rituel le plus sacré de la journée de Saint- Georges est le sacrifice de l’agneau. Tous les foyers abattent un jeune agneau qu’ils serviront ensuite à la famille ou à la communauté dans le cas des petits villages paysans. De nos jours, cette tradition est de moins en moins respectée car de plus en plus de gens s’urbanisent. Mais ceci n’est pas tant dramatique car on peut se procurer de l’agneau dans les supermarchés de nos jours. Célébrez avec nous! Faites rôtir de l’agneau ce 6 mai!
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Total Time
2 hr 40 min
Total Time
2 hr 40 min
Ingredients
  1. 1 gigot d'agneau
  2. 3 tasses d’eau
  3. 1 tasse de vinaigre
  4. 1 tasse de vin blanc
  5. 2 cuillères à soupe de poivre
  6. Huile
  7. Paprika et Sel
Instructions
  1. Nettoyer soigneusement le gigot d’agneau et mariner dans un bol avec 1 tasse d’eau, 1 tasse de vinaigre et 1 tasse de vin blanc.
  2. Ajouter le poivre et mariner pendant 12 heures.
  3. Huiler le gigot et assaisonner avec du sel et du paprika.
  4. Huiler une casserole et transférer l’agneau dedans.
  5. Ensuite verser un peu d’huile par-dessus et ajouter environ 100mL de vin et 2 tasses d’eau.
  6. Mettre au four à température moyenne (varie selon la puissance de votre four) et arroser avec la sauce de temps en temps.
  7. Cuire jusqu’à la formation d’une croûte.
  8. Mettre une feuille d’aluminium par-dessus et faire cuire pendant encore environ 10 min.
Notes
  1. Servir chaud avec du vin.
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Salade de bines (Bobena Salata)

Salade de bines (Bobena Salata)
Lors de Guergiovden on sert de l'agneau bien sûr. Mais l'agneau tout seul, ce n'est pas le repas riche et savoureux qui caractérise la table des Balkans. Il faut bien l'accompagner par une petite salade non?
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Ingredients
  1. 250 g. d’haricots bouillis
  2. 5 cornichons
  3. 1 conserve de thon (si vous le désirez)
  4. 1 oignon
  5. 2 cuillères à soupe de vinaigre et d’huile d’olives
  6. Sel
  7. Poivre noir
  8. Menthe (si vous le désirez sinon remplacer par du persil mais la menthe est recommandée pour le thon)
Instructions
  1. Couper l’oignon en demi -rondelles et mélanger avec les haricots dans un bol.
  2. Ajouter le thon (incluant son jus de la conserve).
  3. Couper les cornichons en petits cubes en les ajouter dans le bol.
  4. Assaisonner avec le vinaigre, l’huile, le sel et la menthe.
Notes
  1. Bon Appétit!
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Choux de Bruxelles au fromage traditionnel

Choux de Bruxelles au fromage traditionnel
Les enfants de Balkans, comme tous les enfants, ont tendance à grimacer devant leurs légumes verts. Mon arrière-grand-mère a donc pensé à la solution afin que je puisse grandir grande et forte… Il suffit de les servir avec notre fromage traditionnel qui leur amène une nuance juteuse et un petit goût salé. Bref, les enfants têtus les dévorent et les adultes les savourent comme un amuse-bouche accompagné de leurs verres d’eau de vie omniprésents.
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Ingredients
  1. 1 paquet de choux de Bruxelles
  2. 200g de fromage feta crémeux
  3. 100g de fromage mozzarella
  4. 2 tasses d’eau
Instructions
  1. Laver les choux et placer dans une marmite en verre avec l’eau.
  2. Renfermer avec le couvercle et mettre au four pendant 25 minutes
  3. Sortir du four et recouvrir de fromage feta et ensuite de la mozzarella
  4. Remettre au four sans le couvercle jusqu’à la formation d’une croûte.
  5. Servir chaud avec de l’eau de vie ou de la vodka.
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