Cigares de choux (Zelewi Sarmi)

Cigares de choux (Zelewi Sarmi)
Les choux sont à leur meilleur durant l'hiver dans les Balkans. Non des choux verts, frais, mais des choux marinés! Depuis des générations, les Bulgares font mariner des choux entiers afin de préparer les cigares de choux avec les feuilles entieres ou bien l'autre met traditionnel connu sous le nom de (Swinsko sys Zele) ou bien Porc à la choucroute. Comme le processus de marinade prends quelques mois, la choucroute sont que prets pour la consommation vers la fin de décembre. Juste à temps pour la Veille de Noel!
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Ingredients
  1. 500 g de viande hachée (porc ou boeuf, traditionnellement au porc)
  2. ½ tasse de riz
  3. 1-2 oignons
  4. ½ tasse d'huile
  5. 1 kg de choucroute
  6. 1 cuillère à thé de paprika, sel et poivre au goût
Instructions
  1. Commencer par préparer la farce pour les cigares de choux.
  2. Faire chauffer l’huile dans une casserole.
  3. Hacher les oignons et les verser dans l’huile
  4. Ajouter environ le ¼ d’une tasse d’eau
  5. Quand les oignons auront ramollis, ajouter le riz.
  6. Saupoudrer le paprika et ajouter ½ tasse d’eau. Laisser bouillir à feu bas jusqu’à ce que le mélange aille entièrement absorber l’eau.
  7. Laisser le mélange de côté pour qu’il refroidisse.
  8. Une fois à température ambiante, ajouter la viande hachée, le sel et poivre au goût.
  9. Pour rouler les cigares de choux il suffit de mettre environ une cuillère et demie au bout d’une feuille et rouler de manière serrée.
  10. Placer quelques feuilles de choux dans le fond de votre marmite en porcelaine afin de créer un lit (comme on dit en bulgare) pour vos cigares de choux.
  11. Ordonner les cigares dans la marmite, biens collés ensemble pour éviter qu’ils se décomposent.
  12. Recouvrir les cigares d’eau froide et mettre au four pendant environ 1h30.
Cuisine BG http://www.cuisinebg.com/

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