Soupe d’haricots (Bob chorba)

Soupe d'haricots (Bob chorba)
S’il y avait un concours, le ragoût d’haricot ramasserait sans-doute la médaille d’or pour le mets le plus traditionnel en Bulgarie, avant même les mille-feuilles au fromage blanc (Banitza) et les feuilles de chou farcies (Sarmi). Les haricots se retrouvent sur la table à manger au minimum une fois par semaine sous diverses formes. Ils constituent beaucoup de salades, soupes ou ragoûts chez les familles de bulgares. Un vrai cliché, un élément obligatoire de la cuisine nationale, sans-doute présent dans le menu de tous les restaurants du pays! Le ragoût d’haricots est l’une des soupes les plus dévorées.
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Total Time
1 hr 30 min
Total Time
1 hr 30 min
Ingredients
  1. 2 tasses de haricots
  2. Eau
  3. branches de persil
  4. 2 carottes
  5. 1 poivron rouge
  6. 1 tête d’ail
  7. Poivre, poivre de cayenne, sel (selon vos goûts personnels)
  8. ½ tasse d’huile végétale
  9. 1 cuillère à soupe de paprika
  10. 1 conserve de tomates, ou 3 tomates fraîches
  11. 5 feuilles de menthe verte
  12. 5 feuilles de persil
Instructions
  1. Mettre les haricots dans une casserole et recouvrir avec de l’eau.
  2. Les faire bouillir pendant environ 40 min. Une fois mous, vider l’eau et remplacer par eau fraiche et rebouillir.
  3. Couper les branches de persil, les carottes, le poivron rouge, et l’ail en petits morceaux.
  4. Mettre les légumes dans la casserole et assaisonner avec le poivre et le poivre de cayenne.
  5. Il faut bien bouillir les haricots.
  6. Hacher l’oignon et les caraméliser avec de l’huile dans un poêle.
  7. Mettre 1 cuillère à soupe de paprika dans le poêle et mélanger rapidement pendant 30 sec. (le paprika brule très rapidement donc ne le laissez pas sur le feu pour plus de 30 sec)
  8. Ajouter une louche du liquide de la casserole dans le poêle pour ensuite verser le mélange dans la casserole.
  9. Verser les tomates et assaisonner avec le sel.
  10. Ajouter la menthe verte et les feuilles de persil et laisser bouillir à feu bas pendant 20 à 30 minutes.
  11. Si le ragoût vous semble trop liquide, il est possible d’ajouter un peu de farine.
Cuisine BG http://www.cuisinebg.com/

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